Apr 01
Er i gang med at udvikle mine evner i at bruge Sous Vide i den daglig madlavning for at gøre det hele nemmere når der skal laves god mad i hverdagen ved at have “sous vide’et” kød og grøntsager på forhånd. I går var det koteletter som var en tur igennem og resultatet var super …
Dec 24
The highlight of the night is the port wine to the rice pudding. This year is a very special year as the port wine is a 100 year old Niepoort Colheita from – yes – 1912. LINK TO MORE INFORMATION This is a very – very good port wine and very special to drink it …
Sep 30
Efter et par forsøg med forskelligt mel og gærmængde og længden af æltning (plus 15 min) kom der et godt brød ud af ovnen: Der er nu grundlag for godt brød som ikke tager langt tid at lave og til en pris der er langt under det som det kan købes til ved bageren eller …
Sep 15
… eller forberedelsen er i gang. Har sat en surdej i gang for at kunne lave et godt hjemmelavet brød i næste weekend af fx. Ølandshvede. Målet er at forsøge at holde gang i surdejen i længere tid ved at fodre den løbende for at kunne starte med at eksperimentere lidt med hjemmelavet brød. Grunden …
Jul 15
On a Sunday where you have had a relaxing weekend and the girl friend just wanted to have chips for dinner then in stead of ordering some bad “take out” I prepared triple cooked chips for her. They are just the perfect chips – crunchy and thick – and you never go back to the …
Jun 09
Så skal fødselsgaven bruges for første gang. Min fine Weber rotisserie skal prøves af med en helt ordinær grill kylling. Den bliver helt neutral krydret da jeg vil prøve og se selve rotisserie effekten før der kommer andre smagsvarianter på. Ønskelisten er allerede lang og snarest skal en “klassiker” som Porchetta forsøges – men der …
Apr 29
Da jeg skulle ud i den svære kunst at koge æg ville jeg lørdag aften lige kigge lidt efter “det perfekte kogte æg”. Det var ved at tage et vandbad og stille det på 65 grader og så smide ægget derned i 35 min. Så ville det være perfekt kogt. Da jeg ikke liiiige havde …
Mar 16
Første ret på bloggen er Perlebygrisotto med tomat og rucola hvortil der er lavet citronkylling.